面积大于150m2或小于150m2但不经常开门或地下室的冷却物冷藏间宜采用自然换气方法。-找考题网

判断题精细加工的小包装食品可通过烹调法解冻，避免食品解冻中的各种弊端。

判断题直接测量食品本身温度时，如果热电偶与物体表面的接触面积越小，测量误差就越大。

判断题遵纪守法、廉洁奉公是职业守则的重要组成部分。

判断题鱼类冷却时，不同鲜度的鱼分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。

判断题对食品包装材料的要求是清洁干燥、无异味、无毒即可。

判断题与蒸发过程需要放出热量相反，凝结过程则会吸收热量。

判断题冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。

判断题职业道德可以推动行业和企业的发展。

判断题法定计量单位中常用的制冷量单位为瓦和千瓦。

判断题氨对人体有较大的毒性。

判断题速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结，食品容易保持鲜度、色泽和外观。

判断题冷藏工应该具备的职业道德不包括企业管理。

判断题包装设备维护的四项要求是安全、清洁、润滑和冷却。

判断题热敏电阻温度计的传感器小，反应迅速，灵敏度高，可作局部测量和微小温差测量。

判断题鱼类在完成冻结脱盘后，进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。