鱼类在完成冻结脱盘后，进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。

判断题温度的变化对电子秤的准确性没有影响。

单项选择题职业守则是企业对每个员工的基本要求，也是员工必须自觉遵守的（）的基准细则。

A、职业行为
B、职业道德
C、职业意识
D、职业规范

单项选择题带骨牛肉的实际容量定额为（）㎏ m3。

A、300
B、340
C、380
D、420

单项选择题（）的特点是重量轻、气密性好、占用空间小，利于食品的长期保存和保鲜。

A、纸箱
B、铁桶
C、筐、篓、麻袋
D、木箱

单项选择题（）库房内温度一般控制在±0℃，相对湿度控制在85﹪～90﹪。

A、低温库
B、高温库
C、冻结间
D、制冰间

单项选择题（）是指流体各部分发生相对位移而转移热量。

A、导热
B、辐射
C、对流
D、传热

单项选择题（）是计算传热量的重要参数。

A、导热系数
B、对流换热系数
C、表面换热系数
D、传热系数

单项选择题（）库房内温度一般控制在±0℃，相对湿度控制在85﹪～90﹪。

A、低温库
B、高温库
C、冻结间
D、制冰间

单项选择题冷库的库位是指冷库中冷藏间内有效堆货部位的（）。

单项选择题（）是计算传热量的重要参数。

A、导热系数
B、对流换热系数
C、表面换热系数
D、传热系数

单项选择题当氨液溅到皮肤或衣服上时，应立即把被氨液侵湿的衣服脱去，用水或（）%的硼酸水冲洗皮肤，水温不得超过46度，切忌干加热。

A、1
B、2
C、3
D、4

单项选择题急性中毒救护者进入毒区后应迅速将中毒者移到（），然后再采取其它措施抢救。

A、库外
B、休息室
C、空地上
D、空气新鲜处

单项选择题传热量的大小与传热过程总热阻（）。

A、成反比
B、成正比
C、无关
D、相等

单项选择题（）是指物质被加热或冷却时引起温度上升或下降所吸收或放出的热量。

A、焓
B、潜热
C、内能
D、显热

单项选择题在大中型氨冷库中，如出现严重事故，危害极大，（）是一种应急的安全设备。

A、紧急泄氨器
B、消防栓
C、安全阀
D、灭火器