原料本身的质地是影响菜肴质感的前提。切配加工是影响菜肴质感的重要环节。火候是影响菜肴质感的关键。
问答题影响菜肴的质感因素有哪些？
问答题一件好的黄油雕作品必须经过多少种工序？
问答题为什么经过去皮加工的蔬菜水果要密封贮存？
问答题请述高级清汤的用途。
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