有甜、酸、咸、苦、辣、鲜、香等。
问答题简述菜品中香气产生的主要途径。
问答题畜肉中的矿物质含蓄量有哪些？
问答题碳水化合物在蛋类中的含量是多少？
问答题复合性味精的作用是什么？
问答题请述烹饪中的气味可分为几大类。
问答题在实际中采用的对比色有几种方法？
问答题简述色彩的三要素。
问答题果蔬雕刻的基本表现形式大致可分为几种？
问答题什么是食物雕刻？
问答题请述味感产生的基本原理。
问答题请说明黄豆汤的制作方法。
问答题简述鲨鱼是如何加工的？
问答题在实际中火腿是如何加工的？
问答题牛头是如何加工的？
问答题乳汁是由什么物质组成？
