特性: 1.为机体提供氮源 2.为机体提供部分热量 对成年人来说蛋白质的摄入量必须超过54mg/kg/日(以体重计)才能使人体达到氮平衡。蛋白质需要量(g/kg/日)(以体重计)=54×(100/55)×1.1×(100/80)×1.3×6.25。
问答题何谓PDI和NSI值?主要用来表示什么?
问答题动植物蛋白质分属于那种形状的蛋白质?有那些特点?
问答题简单蛋白质和复杂蛋白质分为哪几种?
问答题蛋白质改性原理及典型改性工艺?物理改性和化学改性的本质区别?
问答题何谓蛋白质改性?主要方法有哪些?