问答题膳食纤维的定义及生理作用。
问答题小麦面筋的基本组成是什么？各有什么特点？
问答题何谓小麦面筋？
问答题何谓活性小麦面筋？
问答题小麦制粉研磨系统的组成及其各自作用。
问答题小麦水分调节的目的。
问答题加工中清理、选糙、碾白的基本原理。
问答题贮粮方法，原理和利用。
问答题为什么要合理冷却？
问答题流化床干燥机有什么特点？
问答题谷物的干燥方式有哪些？
问答题薄层干燥指什么？
问答题大米加工精度与营养价值的关系。
问答题小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
问答题什么是淀粉糖的DE？
