简答题 小麦制粉研磨系统的组成及其各自作用。

【参考答案】

小麦多道研磨制粉系统：清理→水分调节→研磨→筛分等工序。
1）水分调节：包括着水，水分均匀分散，润麦水分调节的作用：
1.调整小麦的水分；
2.降低胚乳的强度，使其易于磨碎；
3.增加皮层的韧性，在制粉时不致破碎成小的碎片；......

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