A.裱花袋B.蛋糕转盘C.铲刀D.刮片利用（）和抹刀的合理配合将奶油涂抹在蛋糕坯的中间及外表，使之光滑均……

单项选择题裱制装饰蛋糕的植脂鲜奶油应用中速或高速打发至（）

A.软性发泡
B.硬性发泡
C.干性发泡
D.水性发泡

单项选择题植脂鲜奶油打发前应从（）内取出，放置0-4℃冰箱内解冻

A.急冻冰箱
B.保鲜冰箱
C.冷藏冰箱
D.冷冻冰箱

单项选择题当奶油打发至可以稍微与搅拌缸（）及油软尖峰形成时，打发以至大限度

A.外壁结合
B.内壁结合
C.内壁分离
D.外壁分离

单项选择题打发奶油的搅拌速度应用中速或（）开始

A.慢速
B.高速
C.低速
D.快速

单项选择题将未打发的奶油从冷藏冰箱取出，液体奶油的温度控制在（）

A.7℃-10℃
B.0℃-5℃
C.10℃-15℃
D.14℃-18℃