A.橙黄B.明亮C.橙黄明亮D.以上都不是白茶开汤后，汤色以（）为佳，红、暗、浊为劣。……

单项选择题未知标准样的内质级别从（）个方面综合判定未知样品等于或约等于标准样中的某一级别。

A.六
B.五
C.四
D.三

单项选择题七档制审评法是以某个对照样或标准样为依据，符合对照样或标准样水平的打分为（）。

A.0
B.1
C.2
D.3

单项选择题下列哪项不是蒸青绿茶的品质特征？（）

A.干茶色泽深绿
B.茶汤浅绿
C.叶底青绿
D.茶汤红浓

单项选择题为什么绿茶在开汤审评时要快看汤色？（）

A.脂类物质的氧化
B.Vc的氧化
C.茶多酚的类氧化
D.脂类物质降解

单项选择题珠茶的内质品质特征为（）

A.香气清香纯正
B.滋味浓醇
C.叶底明亮，芽叶完整
D.以上都是

单项选择题炒青绿茶区别于其他绿茶的制作工序是（）。

A.杀青
B.干燥
C.揉捻
D.筛选

单项选择题经圆炒青精制的珠茶现分（）

A.6级
B.5级
C.7级
D.4级

单项选择题绿茶茶汤泛红多因（）而造成。

A.摊放时间不足
B.做青不足
C.杀青温度过低
D.杀青温度过高

单项选择题以下哪种是异香的描述？（）

A.霉味
B.陈香
C.地域香
D.附加香

单项选择题550件茶应取样（）件。

A.6
B.8
C.10
D.12

单项选择题炒青绿茶的加工作业呈多样化现象，经过不同机型及作业的对比试验认为，在各组合中以（）工艺最好，条索完整，碎茶少，制茶质量高。

A.全炒
B.全滚
C.滚→炒→烘
D.烘→炒→滚

单项选择题蒸青绿茶外形审评注重（）

A.紧直、色泽
B.嫩度、松紧
C.色泽、嫩度
D.色泽、形状

单项选择题绿茶是具有（）品质特征的茶叶。

A.黄汤绿叶
B.清汤绿叶
C.清汤黄叶
D.黄汤黄叶

单项选择题绿茶杀青应掌握 抛闷结合”； （）”的技术

A.多抛多闷
B.多抛少闷
C.少抛多闷
D.少抛少闷

单项选择题绿茶精制的主要目的不包括（）。

A.整理外形
B.提高净度
C.统一规格
D.提升数量