找考题网-背景图
问答题

简答题 粮食中淀粉的测定方法有哪些?适用范围怎样?

【参考答案】

粮食淀粉的测定方法有:淀粉酶水解法和酸直接水解法。
适用范围:淀粉酶水解法适用于富含半纤维素、多缩成糖试样的测定。国家标准将此法规定为标准法。即一克葡萄糖相当于0.9克淀粉。