简答题 粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

【参考答案】

淀粉是粮食的主要成分，广泛存在于植物的茎块、根和种子中、是有较高营养价值的碳水化合物，是人体热量的主要来源。
淀粉是禾谷类粮食籽粒中的主要成分，其通式为(C₆H₁₀O₅₎，占碳水化合物总量的90％左右，占干物质重的80～95......

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