简答题 试述稻谷和大米的贮藏特性和贮藏方法？

【参考答案】

（1）
A、稻谷贮藏特性：不耐高温，易陈化；易发热、结露、生霉、发芽；易黄变。
B、稻谷贮藏方法：常规贮藏、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏。
（2）
A、大米贮藏特性：失去外壳保护，贮藏稳定性差；大米易爆腰。
B、大米贮藏......

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