简答题 简述酒精生产中为什么需要大量的水？

【参考答案】

（1）用于生产酒精的酵母菌和曲霉菌细胞中水分高达80一90％，细胞在进行合成和排除代谢物的过程中，所需的营养物质，只有溶解在水中，保持一定的渗透压，才能被它们所利用。若水分过少，就会影响它们的生存。
（2）粉末原料只有在水中搅拌混合均匀后，用蒸汽加热，才不产生结团、结块的现象，才有把握使糊......

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