简答题 利用甘薯干生产酒精具有什么特点？

【参考答案】

甘薯干在四川又叫做苕片。它是生产酒精的较好原科。由于甘薯干所含有的淀粉纯度较高、结构疏松、溶于水后易于糊化、糖化和被酵母利用，所以，原料的利用率、出酒率较高。利用甘薯干生产酒精，有如下几方面的特点。
（1）甘薯干的粉碎甘薯干结构松脆、便于粉碎处理，一般用一级粉碎就能满足工艺的要求，特别是四......

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