简答题 简述怎样除去原料中所含的单宁？

【参考答案】

酒精生产的原料中，以野生植物含单宁较多，如橡子含单宁约2-4％，土茯苓含单宁约6-9％，而常用的高梁中也含有2-3％的单宁。除去原料中单宁的常用方法介绍如下：
（1）使用含有单宁的原料时，可同时使用对单宁具有很强分解力的曲霉菌作为糖化酶菌，将溶解在醪液中的单宁进行水解生成没食子酸和葡萄糖。......

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