简答题 简述酒精的生产原料，其选择依据是什么？

【参考答案】

由于现阶段几乎都是采用发酵法生产酒精，故仅探讨发酵法生产酒精的原料选择。
（一）淀粉质原料的选择
（1）原料要含有较高的碳水化合物，特别是淀粉含量要高，其组成应有利于酵母的发酵，并能满足一年四季正常生产的需要。
（2）原料含杂质要少，并在生产中不产生有害、有毒物质，对产......

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