简答题 如何调节麦芽的粉碎度？

【参考答案】

粉碎度是指麦芽或辅助原料的粉碎程度。通常是以谷皮、粗粒、细粒及细粉的各部分所占料粉质量的质量分数表示。一般要求粗粒与细粒（包括细粉）的比例为1：2.5～3.0为宜。麦芽的粉碎度应视投产麦芽的性质、糖化方法、麦汁过滤设备的具体情况来调节。
（1）麦芽性质。对于溶解良好的麦芽，粉碎后细粉和粉末较......

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