A.排序法B.三角试验法C.评分法D.比例法在品评方法中，用于原料来源或配方改变而产生的产品质量差异的最简便的……

单项选择题在各种品评方法中相对较难，而且对品评人员有较高的要求的品评方法是（）。

A.简单对比法
B.多项比较法
C.差异性分析方法
D.描述分析方法

单项选择题新产品开发过程中，要对新开发的产品进行膨官质量评价，可以将（）结台起来进行评价。

A.描述分析法和评分法
B.简单描述法和定量描述法
C.描述分析方法和差异性分析方法
D.排序法和评分法

单项选择题啤酒钛家标准GBT 4927规定，优然淡色瓶装啤酒的泡持性应在（）秒以上。

A.130
B.150
C.180
D.200

单项选择题传统的啤酒生产过程，通常采用（）方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的生物稳定性。

A.煮沸灭菌
B.巴氏灭菌
C.紫外线
D.电离

单项选择题啤酒中的维生素B放及啤酒花浸出物对人体的作用是（）。

A.增加食欲，帮助消化和利尿消肿
B.软化血管、降低血压、改莎血液优环的作用，可预防动脉硬化
C.有益于健康的肠道微生物（如双岐菌）利用，协助清理肠道
D.避免对人体有益的低密度脂（LD）遭到氧化，防止心血管病的发生

多项选择题研究表明，啤酒中含有（）科氨基酸，其中（）种是人体不能合成的。

A.16
B.17
C.8
D.7

单项选择题醇母接种后，满邮酵母数死亡率不应超过（）。

A.1%
B.2%
C.3%
D.4%

单项选择题兰比克啤酒（Lambie beer）是一种古老的传统啤酒，原产于（）。

A.德因
B.比利时
C.捷克
D.法国

单项选择题啤酒发酵过程中，主发酵前期为醇母繁演阶段，酵母营呼吸作用，以下哪些现象发生在主发酵阶段（）。

A.降糖较快
B.a-氨基氮迅速被同化
C.酵母凝聚沉淀
D.酒温迅速上升

单项选择题麦汁制条过程中酸休止的适宜温度为（）。

A.26℃~31℃
B.32℃~37℃
C.38℃~43℃
D.44℃~49℃

单项选择题浅色麦芽干燥出炉的水分一般为（）。

A.3%~5%
B.6%~8%
C.9%~11%
D.12%以下

单项选择题水的气味可以在常温下阐味，假如不能肯定，则取水样于一锥型瓶中盖以表面玻璃，加热至（）再热动噢其气味。

A.20℃~40℃
B.40℃~65℃
C.60℃~80℃
D.煮沸

单项选择题品尝水样时、水样温度要求为（）。

A.15℃~20℃
B.20℃~25℃
C.25℃~30℃
D.冰镇

单项选择题不属于特种麦芽的风味特征的风味为（）。

A.巧克力味
B.果香味
C.咖啡味
D.生青味

单项选择题对酒花的新鲜度不敏感的啤酒品种为（）。

A.比尔森啤酒
B.慕尼黑啤酒
C.兰比克啤酒
D.巴顿爱尔啤酒