A.德因 B.比利时 C.捷克 D.法国
单项选择题啤酒发酵过程中,主发酵前期为醇母繁演阶段,酵母营呼吸作用,以下哪些现象发生在主发酵阶段()。
A.降糖较快 B.a-氨基氮迅速被同化 C.酵母凝聚沉淀 D.酒温迅速上升
单项选择题麦汁制条过程中酸休止的适宜温度为()。
A.26℃~31℃ B.32℃~37℃ C.38℃~43℃ D.44℃~49℃
单项选择题浅色麦芽干燥出炉的水分一般为()。
A.3%~5% B.6%~8% C.9%~11% D.12%以下
单项选择题水的气味可以在常温下阐味,假如不能肯定,则取水样于一锥型瓶中盖以表面玻璃,加热至()再热动噢其气味。
A.20℃~40℃ B.40℃~65℃ C.60℃~80℃ D.煮沸
单项选择题品尝水样时、水样温度要求为()。
A.15℃~20℃ B.20℃~25℃ C.25℃~30℃ D.冰镇
单项选择题不属于特种麦芽的风味特征的风味为()。
A.巧克力味 B.果香味 C.咖啡味 D.生青味
单项选择题对酒花的新鲜度不敏感的啤酒品种为()。
A.比尔森啤酒 B.慕尼黑啤酒 C.兰比克啤酒 D.巴顿爱尔啤酒
多项选择题下列采用的水质极硬的水酿造的啤酒为()。
A.多特蒙德啤酒 B.博克啤酒 C.比尔森啤酒 D.巴顿爱尔啤酒
单项选择题下列啤酒类型中,属于下面发酵啤酒为()。
A.传统小麦啤酒 B.博克啤酒 C.传统司陶特 D.巴顿艾尔啤酒
单项选择题司陶特(Stout)黑啤酒是一种著名上面发酵黑啤酒,原产于()。
A.德国 B.比利时 C.捷克 D.爱尔兰