A.松鼠鳜鱼、响油鳝糊、叫化鸡、太湖银鱼B.兰花熊掌、红梅鱼肚、凤腿仙鲍、游龙戏凤C.麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅……

单项选择题人类是（），既吃植物类食物，也食肉类食物。

A.食草动物
B.食肉动物
C.杂食动物
D.食素动物

单项选择题在烹饪的概念中：烹指烧煮；饪指烧煮的（）。烹饪：指制作各类食品的技术与工艺。

A.时间很长
B.时间很短
C.温度很高
D.程度和火候

单项选择题我们在使用筷子时，多用大拇指、食指、中指，分别代表天、地、人，三才之象。我们在拿筷子夹东西的时候，标准的是大拇指捏按点，是在上距筷头约（）处。

A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5

单项选择题武汉市最盛名的面点小吃是（）。

A.担担面
B.刀削面
C.热干面
D.炸酱面

单项选择题所谓美，是指外界事物刺激到我们的感觉器官（眼耳鼻舌身）后，给我们以（）就叫美。反之，就是丑。在饮食中的美，包括：色美、香美、味美、形美等。

A.不舒服的感觉
B.舒服的感觉
C.香味的感觉
D.臭味的感觉

单项选择题中国的筷子很有讲究：筷子是两根，代表阴阳；中国传统的筷子的长度是（）；筷子是一头圆，一头方，代表天圆地方；用圆头夹食物，代表民以食为天。

A.6.3寸
B.6.7寸
C.7.6寸
D.7.8寸

判断题菜肴的生产制作是一个将原料加工为成品的过程，也是一种生产工艺。

判断题烹饪饮食理论的发达，得益于烹饪饮食实践活动的运用。

判断题陶烹阶段在时间上与火烹阶段和石烹阶段相比要长得多。

判断题唐代，中国茶叶生产水平得到空前提高，出现的“炒青”技术，茶叶种类增多。

判断题饮食文化阶段发展特征，烹调工具及饮食器具的进步，改善与发达。

判断题如东汉崔实的《四民月令》，这虽然是一农书，但其中关于烹饪的部分相当丰富。

判断题传统饮食养生学与现代营养科学结合的饮食理念，很不受当代人的欢迎。

判断题苦味的东西吃多了，可使皮肤干燥毛发脱落。

判断题中国传统文化中的阴阳五行学说是饮食文化中“五味”产生的理论根据。