白酒是中华民族特有的产品，具有悠久的历史，因此市场很广阔，从城市到农村，从发达地区到贫困乡村均可以见到它的存在；无论是超级市场还是个体小杂货店，都把白酒作为不可缺少的商品。（）

判断题进入21世纪以后，白酒的生产条件、技术装备、检测仪器等方面的变化不明显。（）

判断题交酒工把已过称的酒篓抬到指定位置的收酒缸旁，收酒人员搬开收酒缸上的缸盖，放好过滤用的筛子；再由交酒人员将酒全部倒入收酒缸内，挂好班组挂牌。（）

单项选择题浓香型酒的酿造特点是：（），老窖发酵，双轮底增香。

A.清蒸混烧
B.混蒸清烧
C.混蒸混烧

判断题在使用硅藻土过滤机操作过程中，硅藻土的预涂非常关键，决定着是否能有效拦截活性炭。（）

单项选择题烟台白酒操作法，总结出了（）酒母，合理配料，低温入窖，定温蒸烧。

A.麸曲
B.大曲
C.小曲

判断题同一品种酒的输酒管和贮酒罐可不固定，更换品种可以不进行顶管。（）

判断题活性炭处理时间短，酒中的浑浊物质处理不净，导致降度后的低度酒在低温下失光，影响产品质量。（）

判断题酒在贮陈过程中也会发生物理变化。（）

单项选择题加浆用纯化水的硬度不得大于（）德国度。

A.0.02
B.0.03
C.0.3
D.0.5

判断题库内的气味对于清香型酒的贮陈无影响。（）

单项选择题对交入库中的新产酒品评、化验，（）

A.按照交库的先后顺序分别取样，进行品评、化验
B.按照班组、楂别分别取样，进行品评、化验
C.按照酒库内酒缸的排列顺序分别取样，进行品评、化验

判断题活性炭处理酒的效果与处理时间长短密切相关。（）

判断题酒班交来原酒的重量为“毛重”减去“回皮”的重量差。（）

判断题大罐组合酒时应以流量计或正确称重计量，才能保证计量的准确。（）

单项选择题白酒采用（）的独特生产工艺，决定了其微量成份十分复杂

A.多菌种自然封闭式发酵
B.多菌种自然开放式发酵
C.单菌种自然开放式发酵