烟台白酒操作法，总结出了（）酒母，合理配料，低温入窖，定温蒸烧。

单项选择题加浆用纯化水的硬度不得大于（）德国度。

A.0.02
B.0.03
C.0.3
D.0.5

单项选择题对交入库中的新产酒品评、化验，（）

A.按照交库的先后顺序分别取样，进行品评、化验
B.按照班组、楂别分别取样，进行品评、化验
C.按照酒库内酒缸的排列顺序分别取样，进行品评、化验

单项选择题白酒采用（）的独特生产工艺，决定了其微量成份十分复杂

A.多菌种自然封闭式发酵
B.多菌种自然开放式发酵
C.单菌种自然开放式发酵

单项选择题二锅头酒的糖化发酵剂是（）和酒母

A.大曲
B.麸曲
C.小曲

单项选择题酒头经验度为（）以上为合格。

A.70度
B.63度
C.65度
D.67度

单项选择题酒精酒以（）为酒基，调兑而成的酒

A.食用酒精
B.普通酒精
C.医用酒精

单项选择题混合曲酒是以大曲、小曲或鼓曲等为糖化发酵剂（）而成的白酒。

A.调配
B.酿制
C.勾调

单项选择题新产汾酒分级并酒，（）

A.车间对分级并酒进行每日现场抽查
B.车间于分级并酒次日进行现场抽查
C.车间对分级并酒不定期现场抽查

多项选择题选基酒应遵循（）

A.选样要根据感官、理化指标合理搭配选择基酒的种类
B.根据理化指标，做到高、低搭配
C.根据酒龄顺序依次出库
D.均衡生产，质量不得出现大起大落

单项选择题陶缸密封，塑料布大小应比缸口直径长（），确保完全覆盖并能密封柱缸口。

A.10±3CMB
B.20±3CMC
C.25±4CMD
D.30±4CM