浓香型酒的酿造特点是：（），老窖发酵，双轮底增香。

单项选择题烟台白酒操作法，总结出了（）酒母，合理配料，低温入窖，定温蒸烧。

A.麸曲
B.大曲
C.小曲

单项选择题加浆用纯化水的硬度不得大于（）德国度。

A.0.02
B.0.03
C.0.3
D.0.5

单项选择题对交入库中的新产酒品评、化验，（）

A.按照交库的先后顺序分别取样，进行品评、化验
B.按照班组、楂别分别取样，进行品评、化验
C.按照酒库内酒缸的排列顺序分别取样，进行品评、化验

单项选择题白酒采用（）的独特生产工艺，决定了其微量成份十分复杂

A.多菌种自然封闭式发酵
B.多菌种自然开放式发酵
C.单菌种自然开放式发酵

单项选择题二锅头酒的糖化发酵剂是（）和酒母

A.大曲
B.麸曲
C.小曲

单项选择题酒头经验度为（）以上为合格。

A.70度
B.63度
C.65度
D.67度

单项选择题酒精酒以（）为酒基，调兑而成的酒

A.食用酒精
B.普通酒精
C.医用酒精

单项选择题混合曲酒是以大曲、小曲或鼓曲等为糖化发酵剂（）而成的白酒。

A.调配
B.酿制
C.勾调

单项选择题新产汾酒分级并酒，（）

A.车间对分级并酒进行每日现场抽查
B.车间于分级并酒次日进行现场抽查
C.车间对分级并酒不定期现场抽查

多项选择题选基酒应遵循（）

A.选样要根据感官、理化指标合理搭配选择基酒的种类
B.根据理化指标，做到高、低搭配
C.根据酒龄顺序依次出库
D.均衡生产，质量不得出现大起大落