就是调和菜肴的滋味,运用各种呈味调料和有效的调制手段,使调料之间与主、配料之间相互作用,协调配合,从而赋予菜肴一种新的滋味。
名词解释什么是刀功; 刀功名词解释定义是什么?
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填空题“蚝油牛肉”制作过程中用的浆是()
填空题鸡的整料去骨,在其颈部两肩相夹的表皮处,划的刀口长度约是()
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