判断题活性炭通过其巨大的表面积吸附有机物而降低其含量,改善水质嗅、味;通过其还原性质消除水体中强氧化性物质(主要是余氯)。
判断题牛乳经低温杀菌或超高温瞬时(UHT)杀菌,维生素C损失约20%。
判断题在加工中采取脱气处理除去牛乳中的氧,可提高维生素C受热后的保存率。
判断题沸水杀菌法不能用于果汁饮料的杀菌,因为杀菌强度不够。
判断题低温杀菌广泛用于牛乳、饮料、果汁、果酱、低酒精饮料等食品中。