判断题牛乳经低温杀菌或超高温瞬时（UHT）杀菌，维生素C损失约20%。
判断题在加工中采取脱气处理除去牛乳中的氧，可提高维生素C受热后的保存率。
判断题沸水杀菌法不能用于果汁饮料的杀菌，因为杀菌强度不够。
判断题低温杀菌广泛用于牛乳、饮料、果汁、果酱、低酒精饮料等食品中。
判断题罐头饮料的高温杀菌也称为加压杀菌，适用于低酸性饮料。
