A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.B 族维生素
单项选择题粮油食品原料中的双糖麦芽糖在正常的粮油籽粒中无游离态存在，只有在禾谷类作物种子发芽时，由于种子中的储藏性淀粉受麦芽淀粉酶的水解，才大量产生。双糖最普遍是（）
A.棉子糖B.蔗糖C.乳糖D.果糖
问答题鱼贝类新鲜度判断方法有哪些？
问答题什么是肉的变质？肉变质的原因有哪些？
问答题鱼死后僵硬期主要生物化学变化有哪些？
填空题食品原料中的危害是指对食品原料安全和质量的危害，主要包括（）、（）和（）。
