A.按作业时间区分，排成时间班B.按工作性质的业务内容区分，排成业务班C.按工作效率区分，排成快慢班D.按设备……

多项选择题餐厅动线是指（）在餐厅内流动的方向和路线。

多项选择题厨房的布局类型有（）。

多项选择题公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是（）。

A.水
B.电
C.气
D.电话

多项选择题一个综合型，功能较全的厨房，根据其产品和工作流程，可以有机地分为（）区域。

A.原料接收、储藏及加工区域
B.烹调作业区域
C.备餐洗涤区域
D.饮料制作区域

多项选择题厨房环境设计一般包括（）。

A.厨房高度和天花板
B.墙面和地面
C.厨房通风、照明、排水
D.设备摆放、工作空间

多项选择题以下属于西餐加热设备的有（）。

多项选择题影响厨房布局的因素有（）。

多项选择题厨房的设计布局，依据饭店（）不同，表现出不同的风格和具体做法。

多项选择题确定目标市场应考虑的因素有（）。

A.企业实力和供应商状况
B.产品特点
C.市场状况
D.竞争状况

多项选择题衡量和评估子市场的原则有（）。

A.可衡量性
B.可进入性
C.充足性
D.系统性

多项选择题顾客外出就餐的动机或目的并非单一的，消费行为各有不同，这主要是因为（）。

多项选择题在对消费主体状况，市场区内竞争状况调查之后，还应对当地市场营销的总体环境进行分析，这种分析包括（）。

A.当地经济发展状况和趋势
B.当地旅游资源和传统活动
C.当地餐饮总体情况
D.本地交通及通讯状况

多项选择题餐饮市场调研要包括（）等内容。

A.消费主体状况调查
B.市场竞争调查
C.市场营销环境分析
D.市场预测

多项选择题同其他市场一样，餐饮时常由（）等因素构成。

A.消费主体
B.消费客体
C.购买力
D.购买欲望

多项选择题下列关于中式快餐企业的现状的描述错误的有（）。

A.中式快餐企业正处于由传统产品向快餐产品转化的快餐化阶段
B.中式快餐企业目前大多数是以机械自动生产为主
C.在经营方式上应大力发展连锁经营，不断推出新的连锁店
D.管理方式上积极借鉴西式快餐的经验，并结合中国国情