同其他市场一样，餐饮时常由（）等因素构成。

多项选择题下列关于中式快餐企业的现状的描述错误的有（）。

A.中式快餐企业正处于由传统产品向快餐产品转化的快餐化阶段
B.中式快餐企业目前大多数是以机械自动生产为主
C.在经营方式上应大力发展连锁经营，不断推出新的连锁店
D.管理方式上积极借鉴西式快餐的经验，并结合中国国情

多项选择题餐饮企业的特点有（）。

A.生产周期短，产供销同步
B.产品更新快，收入弹性大
C.品种繁多，成本复杂
D.产品无形，不易管理

多项选择题按照国际惯例，连锁经营可以分为（）。

多项选择题下列关于风味餐厅描述正确的是（）。

A.风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类
B.风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务
C.风味餐厅的规模较大
D.风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大

多项选择题餐桌服务式餐厅的基本特征有（）。

A.餐厅不注重门面，但是有迎宾人员。
B.餐厅整体布局合理，通常设雅座
C.厨师和服务员受过专门训练，技能熟练，工作经验丰富
D.生产和服务使用纯手工操作

多项选择题下列关于夏末商初时期饮食市场发展的描述正确的有（）。

A.朝歌牛屠
B.孟津粥市
C.宋城沽酒
D.出现专门饮食服务机构

多项选择题我国饮食市场的萌芽阶段指（）。

A.河姆渡时期
B.龙山文化时期
C.夏初
D.山顶洞时期

单项选择题产品的标准化生产和（）是保证产品质量的最重要的一环。

A.服务的标准化
B.操作程序化
C.服务程序化
D.操作规范化

单项选择题餐饮娱乐产品的开发与经营要坚持（）的指导思想，把食品卫生、娱乐康乐活动的安全问题、治安问题时刻放在心上。

A.预防为主
B.方便第一
C.安全第一
D.效益第一

单项选择题产品与服务的（）是餐饮娱乐业质量管理与成本控制的基础。

A.个性化
B.标准化
C.规范化
D.自动化