双硫腙比色法测定汞含量是在碱性介质中，低价汞及有机汞被氧化成高价汞，双硫腙与高价汞生成橙红色的双硫腙汞络盐有机汞。

判断题EDTA络合滴定法测定黄酒中氧化钙含量是在碱性条件下进行的，且pH值大于12，是为了避免镁的干扰而加人三乙醇胺时则需在酸性溶液中添加。

判断题过碘酸钾法测定白酒中锰含量是样品经干法或湿法消化后，在碱性介质中样品中的二价锰被氧化剂过碘酸钾氧化成七价锰而呈紫红色，其呈色深浅与锰含量成正比，与标准比较定量。

判断题磺基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时，加人过量的磺基水杨酸溶液是为了消除铜离子的干扰。

判断题基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时，因Fe2+能与磺基水杨酸作用生成数种络合物，因此应特别注意控制溶液的酸碱度。

判断题邻菲啰啉比色法测定葡萄酒中铁含量时，因试液的pH对显色影响较大，需严格控制pH值在碱性范围内，再加显色剂。

判断题使用显微镜观察标本时，用右眼观察目标，左眼看着记录本。

判断题麦芽汁培养基常用来分离与培养酵母菌和霉菌。

判断题牛肉膏蛋白胨培养基适用于分离与培养酵母菌和霉菌。

判断题进行样品处理时，对进口食品的阳性样品，需保存6个月才能处理，而阴性样品随时都可处理。

判断题配制好的Na2S203应立即标定。

判断题是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。

判断题误差是指测定结果与真实值的差，差值越小，误差越小。

判断题标准溶液浓度的表示方法一般有物质的量浓度和滴定度两种。

判断题n2十标准溶液的配制中，基准物锌应首先加人浓NaOH来溶解。

判断题甲乙二人同时分析一食品中的含铅量，每次取样3.5g，分析结果甲为0.022X10-6，0.021X10-6，乙为0.021x10-6，0.0220x10-6，甲乙二一人的结果均合理。