简答题 酸水解蛋白质有哪些特点？

【参考答案】

优点：
（1）能完全水解，AA基本上都是游离的。
（2）不会引起消旋作用。
缺点：
（1）对设备要求高，要求耐酸耐高温。
（2）其中一个AA被破坏—Try。
（3）Gln、Asn的酰胺上的氨基被水解下来，因而Glu、Asp的量增......

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