氨基酸分子中即含有羧基阴离子和氨基阳离子，分别具有接受质子和供给质子的能力，具有碱性和酸性的双重性质，是一种两性电解质化合物，能与酸和碱反应形成盐，具有缓冲调节溶液酸碱性的作用。
问答题简述氨基酸等电点的定义。
问答题哪三种氨基酸在紫外区有吸收？为什么？
问答题氨基酸熔点非常高的原因是什么？
问答题何谓氨基酸？必需氨基酸有哪几种？
