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问答题

简答题 简述面包装饰的操作步骤。

【参考答案】

(1)根据产品的要求,对最后醒发好的面坯进行诸如刷蛋液、挤蛋黄酱等的烤前装饰。
(2)根据产品的特色,对烘烤完毕的面包进行诸如挤入奶油膏、刷果酱等的烤后装饰。