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问答题

简答题吐司面包原料的基本要求是什么？

【参考答案】

同硬质系列的面包相比，吐司面包使用高筋蛋白质的小麦粉，在配料上使用一定量的油脂（5％）和奶粉（2％～4％），使得面包心气孔细密且平缓。

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