简答题 如何烘烤法国棍式面包？

【参考答案】

发酵好的面包坯（合缝处要朝下），用刀片在上面划上沟纹。沟纹的数目没有具体规定，但要从面包坯的一端到另一端均匀分布。另外，在划沟纹时，对面包坯要谨慎小心，不要把刀刃方向弄反。沟纹不宜划得太深，否则会在烘烤成熟后，沟纹过分显现。吃的时候，会感到裂口部较硬，虽然好看，但与味道却没有什么关系。
烘烤......

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