（１）按照产品的特点调节所需的温度、相对湿度和时间。（２）往醒发室内送烤盘时应由上往下入架，以便于先入、先出、先烤。（３）根据烘烤进度及时上下倒盘，使之醒发均匀。（４）从醒发室往外取盘烘烤时，必须轻拿轻放，不得振动和冲撞，防止面包坯跑气、塌陷。
问答题吐司面包原料的基本要求是什么？
问答题吐司面包有何特点？
问答题脆皮面包（以法国棍式面包为例）有何醒发要求？
问答题德式酸面包有何醒发要求？
问答题吐司面包有何醒发要求？
