判断题在评估巧克力调制完成的标准时,气味是否浓郁是最重要的指标。
判断题在加油调制法中,调制巧克力时需要将所有材料一次性加入混合。
判断题在加油调制法中,融化巧克力时可以直接放在火上加热。
判断题在加油调制法制作巧克力时,可以使用人造黄油代替奶油。
判断题微波炉调温法制作巧克力时,可以将巧克力反复加热直到达到所需的硬度。
判断题微波炉调温法制作巧克力时需要精确控制加热温度和时间。
判断题双煮法调制巧克力时需要精确控制巧克力的加热温度。
判断题双煮法调制巧克力时,需要精确控制巧克力和糖的比例。
判断题巧克力双煮法需要将巧克力和糖先混合后加热至溶解,然后再加入牛奶。
判断题巧克力双煮法是一种制作巧克力糖果的高级技术。
判断题巧克力是一种以脂肪为分散介质,糖、可可、乳固体及少量的水和空气为分散相的复杂的多相分散体系。
多项选择题下列哪些因素会影响水果装饰慕斯的保存时间()
A.果酱的浓度B.鲜奶油的脂肪含量C.吉利丁粉的用量D.储存温度
多项选择题下列哪些工具可以在制作水果装饰慕斯时用来雕刻水果()
A.雕刻刀B.勺子C.锯齿刀D.电钻
多项选择题下列哪些情况可能会导致巧克力装饰慕斯制作失败()
A.鲜奶油用量过多B.糖的颗粒过大C.吉利丁粉用量不足D.水果没有完全捣碎
多项选择题下列哪些材料可以作为慕斯的围边()
A.巧克力B.饼干碎C.水果丁D.装饰糖