A.①②③B.②③④C.①③④D.①②③④饮食文化丰富发展的背景：（）①农业经济高速发达②工具加工与手工业繁荣……

单项选择题以下不属于饮食养生原则的是（）

A.五味调和
B.合理调配
C.饮食卫生
D.暴饮暴食

单项选择题李曦先生在《中国烹饪概论》一书中总结出的重食、重味、重养、重利、重理等从最为深刻的层面上反映出的中国饮食文化与（）等密切结合。

A.宇宙观
B.社会观
C.价值观
D.审美观、价值观、社会观、宇宙观

单项选择题元宵节一般吃下列哪种传统节日食物（）

A.粽子
B.鸡蛋
C.饺子
D.元宵

多项选择题酒器是夏、商、周时期，人们用来（）

A.饮酒
B.盛酒
C.温酒
D.储酒
E.烤酒

单项选择题下列不属于满族传统点心的是（）

A.沙琪玛
B.打糕
C.蜜果子
D.蜜饯果脯

单项选择题以下中国菜中以消费对象来划分的是（）

A.宫廷菜
B.傣族菜
C.鲁菜
D.清蒸菜

单项选择题下列不属于山东菜的特点的是（）

A.菜式众多
B.口味纯正
C.咸中带甜
D.刀工考究

单项选择题下列哪一个不是饮食文化初步形成的背景（）

A.农业、养殖业的发达丰富了食物的来源
B.手工业的发展促进了饮食文化的发展
C.盐业、酿酒与饮食市场向规模发展
D.烹饪技艺日趋精细成熟

单项选择题饮食文化丰富发展的阶段特征：（）①烹饪原料丰富多样的生产供应②烹调工具及饮食器具的进步改善和发达③烹饪工艺与饮食方式的变化与进步④中国风味流派的初创与筳饮之风大盛⑤烹饪饮食理论繁荣、名家辈出

A.①②③④
B.①②③④⑤
C.②③④⑤
D.②③⑤

单项选择题在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素（）

A.调味
B.制熟
C.拼摆
D.制汤

填空题清代宫廷除夕家宴上备办的烹饪原料主要是（）。

填空题（）由广州菜、潮州菜、东江菜和港式粤菜4个分支构成。

单项选择题（）是21世纪人类餐饮必然面临的时代要求。

A.健康
B.经济
C.调味
D.美器

单项选择题目前中国的北京和（）是饮食文化国际化程度最高的城市，各国菜都占有一席之地。

A.长沙
B.南京
C.上海
D.郑州

单项选择题饮食消费文化最突出的特点是兼具（）功能和社会功能。

A.政治
B.经济
C.宗教
D.艺术