饮食文化丰富发展的阶段特征：（）
①烹饪原料丰富多样的生产供应
②烹调工具及饮食器具的进步改善和发达
③烹饪工艺与饮食方式的变化与进步
④中国风味流派的初创与筳饮之风大盛
⑤烹饪饮食理论繁荣、名家辈出

单项选择题在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素（）

A.调味
B.制熟
C.拼摆
D.制汤

单项选择题（）是21世纪人类餐饮必然面临的时代要求。

A.健康
B.经济
C.调味
D.美器

单项选择题目前中国的北京和（）是饮食文化国际化程度最高的城市，各国菜都占有一席之地。

A.长沙
B.南京
C.上海
D.郑州

单项选择题饮食消费文化最突出的特点是兼具（）功能和社会功能。

A.政治
B.经济
C.宗教
D.艺术

单项选择题（）有了“觞政”，就是在酒宴上执行觞令，对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚。

A.周代
B.汉代
C.西晋
D.南朝