A.五味调和B.合理调配C.饮食卫生D.暴饮暴食
单项选择题李曦先生在《中国烹饪概论》一书中总结出的重食、重味、重养、重利、重理等从最为深刻的层面上反映出的中国饮食文化与()等密切结合。
A.宇宙观B.社会观C.价值观D.审美观、价值观、社会观、宇宙观
单项选择题元宵节一般吃下列哪种传统节日食物()
A.粽子B.鸡蛋C.饺子D.元宵
多项选择题酒器是夏、商、周时期,人们用来()
A.饮酒B.盛酒C.温酒D.储酒E.烤酒
单项选择题下列不属于满族传统点心的是()
A.沙琪玛B.打糕C.蜜果子D.蜜饯果脯
单项选择题以下中国菜中以消费对象来划分的是()
A.宫廷菜B.傣族菜C.鲁菜D.清蒸菜
单项选择题下列不属于山东菜的特点的是()
A.菜式众多B.口味纯正C.咸中带甜D.刀工考究
单项选择题下列哪一个不是饮食文化初步形成的背景()
A.农业、养殖业的发达丰富了食物的来源B.手工业的发展促进了饮食文化的发展C.盐业、酿酒与饮食市场向规模发展D.烹饪技艺日趋精细成熟
单项选择题饮食文化丰富发展的阶段特征:()①烹饪原料丰富多样的生产供应②烹调工具及饮食器具的进步改善和发达③烹饪工艺与饮食方式的变化与进步④中国风味流派的初创与筳饮之风大盛⑤烹饪饮食理论繁荣、名家辈出
A.①②③④B.①②③④⑤C.②③④⑤D.②③⑤
单项选择题在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素()
A.调味B.制熟C.拼摆D.制汤
单项选择题()是21世纪人类餐饮必然面临的时代要求。
A.健康B.经济C.调味D.美器