在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素（）

单项选择题（）是21世纪人类餐饮必然面临的时代要求。

A.健康
B.经济
C.调味
D.美器

单项选择题目前中国的北京和（）是饮食文化国际化程度最高的城市，各国菜都占有一席之地。

A.长沙
B.南京
C.上海
D.郑州

单项选择题饮食消费文化最突出的特点是兼具（）功能和社会功能。

A.政治
B.经济
C.宗教
D.艺术

单项选择题（）有了“觞政”，就是在酒宴上执行觞令，对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚。

A.周代
B.汉代
C.西晋
D.南朝

单项选择题“八公山豆腐”是（）的代表菜之一。

A.福州菜
B.湖北菜
C.河南菜
D.安徽菜

单项选择题淮扬菜系由（）风味、淮扬风味、姑苏风味、徐海风味4个分支构成。

A.镇江
B.苏州
C.金陵
D.淮安

单项选择题周代养老菜肴“八珍”代表了（）的饮食风味。

A.珠江流域
B.长江流域
C.黄河流域
D.淮河流域

单项选择题根据考古发现唐代已有（），古代把这种食品称为扁食。

A.包子
B.饺子
C.馄饨
D.面条

单项选择题中国是世界上最早培植（）和大米的国家。

A.土豆
B.辣椒
C.红薯
D.小米

多项选择题下列属于藏族的风味饮食的是（）。

A.糌粑
B.酥油茶
C.青稞酒
D.风干的牛羊肉
E.冷面