简答题 什么是窖藏？有何优缺点？

【参考答案】

窖藏是我国的一种传统产地贮藏方法，在山东、河南、河北、山西、陕西和甘肃等地都广有应用。窖的结构简单，管理容易，对产地延长鲜果供应期有较好的作用。
窖的结构大体上可分为棚窖和井窖两类。棚窖宜建在地势高燥、排水良好、背风向阳的地方，以东西走向为宜。
山东省贮藏苹果的棚窖，深1.5米左......

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