判断题英式奶油霜的制作准备工作中,白黄油室温软化,搓成小条备用。()
判断题英式奶油霜的配方中没有加入鸡蛋。()
判断题意式奶油霜在制作过程中,把400克幼砂糖和5克盐加入100克水中。()
判断题意式奶油霜的配方中,只需要蛋清。()
判断题美式奶油霜的配方中,有全蛋四个。()
判断题法式奶油霜制作时,将加热好的牛奶隔水进行降温。()
判断题法式奶油霜在制作工程中,将细砂糖与蛋白混合,用手动搅拌球搅拌均匀。()
判断题植脂奶油是唯一常见的淡奶油。()
判断题糖锅可以用来熬制酱料和糖浆。()
判断题裱花蛋糕工具中,毛刷用来刷蛋液等。()
判断题所有的配色都有一定比例,比例不同,颜色不同。()
判断题光学三原色同时相加为黑色。()
单项选择题在裱花调色中,哪三种颜色可以调出肉色()
A.蓝黄紫B.绿粉红C.黄紫橙D.白黄橙
单项选择题裱花调色中,()加黑色可以调出熟褐色
A.绿色B.红色C.黄色D.蓝色
单项选择题在制作同一个蛋糕裱花时,颜色不宜过重,不宜过()
A.浅B.多C.深D.少