判断题法式奶油霜制作时,将加热好的牛奶隔水进行降温。()
判断题法式奶油霜在制作工程中,将细砂糖与蛋白混合,用手动搅拌球搅拌均匀。()
判断题植脂奶油是唯一常见的淡奶油。()
判断题糖锅可以用来熬制酱料和糖浆。()
判断题裱花蛋糕工具中,毛刷用来刷蛋液等。()
判断题所有的配色都有一定比例,比例不同,颜色不同。()
判断题光学三原色同时相加为黑色。()
单项选择题在裱花调色中,哪三种颜色可以调出肉色()
A.蓝黄紫B.绿粉红C.黄紫橙D.白黄橙
单项选择题裱花调色中,()加黑色可以调出熟褐色
A.绿色B.红色C.黄色D.蓝色
单项选择题在制作同一个蛋糕裱花时,颜色不宜过重,不宜过()
A.浅B.多C.深D.少
单项选择题在蛋糕裱花调色中,夏季最好选用()
A.冷色调B.暖色调C.对比色D.互补色
单项选择题奶油霜比较重,一般会选择有一定承重量的()来制作奶油霜蛋糕。
A.古早蛋糕B.戚风蛋糕C.海绵蛋糕D.重油蛋糕
单项选择题奶油霜蛋糕坯选择时,如果蛋糕坯没有承重力,需要选择植脂奶油或动物奶油()
A.装饰B.制作C.抹面D.裱花
单项选择题制作奶油霜蛋糕时,尽量不选用()
A.重油蛋糕B.戚风蛋糕C.纸杯蛋糕D.古早蛋糕
单项选择题对应式讲究主体()的对比关系。
A.大小B.颜色C.类型D.数量