A.纯巧克力B.甜巧克力C.白巧克力D.果仁巧克力
单项选择题巧克力的种类有纯巧克力、（）、黑巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力等。
A.果仁巧克力B.牛奶巧克力C.巧克力糖果D.模塑巧克力
单项选择题生产巧克力需将原料精磨12~48小时后，达到精细、（）的要求。
A.油滑、油腻B.光滑、细腻C.粉末状、细腻D.光滑、块状
单项选择题生产巧克力时，如需要还可以加入（）。
A.豆制品B.油制品C.糖制品D.乳制品
单项选择题巧克力的主要成分为可可粉、（）、糖、大豆卵磷脂、乳化剂等。
A.可可脂B.可可油C.可可豆D.巧克力豆
判断题夹馅模制巧克力利用巧克力凝固收缩的原理成型。
