问答题食糖的保藏作用是什么?
问答题蔗糖转化的意义和作用是什么?
问答题葡萄酒酵母具有什么主要特点?
问答题工序间的护色方法是什么?
问答题烫漂其主要目的是什么?
问答题含氮物质与加工的关系是什么?
问答题淀粉与加工相关的特性是什么?
问答题单糖、双糖的某些加工特性是什么?
问答题果蔬中有机酸对加工有什么影响?
问答题果胶的加工特性什么?
填空题超微粉粉碎方法和设备()、()、()、()。
填空题鲜切果蔬延长货架寿命的方法()、()、()、()、()、()、()、()。
填空题低甲氧基果胶的制取()、()。
填空题速冻对果蔬组织结构的影响:()、()、()。
填空题柑橘类果汁的苦味与脱苦主要防止措施如下:()、()、()、()。