问答题

简答题简述刀背捶的操作方法。

【参考答案】

操作方法：左手扶墩，右手持刀（或双手持刀），刀刃朝上，刀背朝下，将刀抬起，捶击原料。当原料被捶击到一定程度，将原料铲起归堆，再反复捶击原料，直至符合加工要求为止。

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