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单项选择题

A.胡荽B.结球甘蓝C.黄芽白D.青花菜（）又称卷心菜，是目前产量较高的叶菜。……

（）又称卷心菜，是目前产量较高的叶菜。

A.胡荽
B.结球甘蓝
C.黄芽白
D.青花菜

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热门试题

单项选择题（）又称绿花菜，原产于意大利。

A.芹菜
B.香菜
C.西蓝花
D.油麦菜

单项选择题产自于（）的莼菜产品质最佳。

A.杭州西湖
B.萧山湘湖
C.江苏太湖
D.安徽巢湖

单项选择题下列哪一项是根茎菜类蔬菜？（）

A.番茄
B.莲藕
C.包菜
D.玉米

判断题拌属于调味方法。

判断题酱油、各种酱料、南乳、虾酱属于咸味调味品。

判断题用温度测量器判断属于火力判断方法。

判断题猪肠用翻洗法清洗。

判断题常用的菜胆有生菜胆、白菜胆、芥菜胆、绍菜胆与油麦菜胆。

判断题蔬菜初步加工时只是清除原料老的部分，这样能够防止浪费。

判断题蔬菜切开后不宜浸水。

判断题菜肴“生炒菜芯”，菜芯在加工时是剪去菜花及叶的尾端，在顶部顺叶柄斜剪出，每段长约6~7厘米。

判断题宰杀鱼类时只要将其内脏取出，洗净即可，加工就算完成。

判断题鲜活原料的整理就是要求将原料按性质、用途分割及分类。

判断题客家菜善烹禽畜肉料。

判断题客家菜善烹河塘水产以及蔬果原料。