A.土壤B.水C.空气D.人、畜粪便微生物可能存在于下列哪些物质中（）……

多项选择题使用化学消毒剂的注意事项包括（）

A.使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的保存条件贮存。
B.严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。
C.餐具消毒前应洗净，避免油垢污物影响消毒效果。
D.消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净，沥干或烘干。

多项选择题凉菜易引起食物中毒的原因包括（）

A.营养丰富、水分含量高，适合细菌生长繁殖。
B.制作后非即时使用。
C.与工具、容器和操作人员的手接触机会多，极易受到污染。
D.食用前不再有加热杀灭细菌的机会。

多项选择题餐饮单位对待投诉应（）

A.建立完善的投诉管理制度
B.明确受理投诉的要求
C.要立即追查原因
D.要有系统防范机制

多项选择题承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构应具备的条件（）

A.经省食品药品监管局备案的医疗卫生机构
B.具备相应的健康检查设备设施和医疗卫生技术人员
C.能够对申请办理健康检查证明的人员头像进行现场采集和打印
D.能够对健康检查过程进行信息化管理

多项选择题以下关于餐饮服务食品安全等级公示的说法，正确的是（）

A.“餐饮服务食品安全等级公示牌”悬挂或张贴至下一次量化监督检查更换公示为止
B.未经餐饮服务监管部门允许，禁止摘下或遮盖公示牌。
C.餐饮服务监管部门对拒不悬挂或张贴、遮盖公示牌的餐饮单位实施重点监管
D.餐饮服务监管部门对故意违反分级管理制度的餐饮单位实施重点监管

多项选择题进口的（）应当符合我国食品安全国家标准。

A.食品
B.食品添加剂
C.食品相关产品
D.货物

多项选择题《餐饮服务许可管理办法》适用于（）

A.从事餐饮服务的单位和个人
B.食品摊贩
C.为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人
D.集体用餐配送单位

多项选择题餐饮服务许可现场核查中对洗手消毒设施要求（）

A.食品处理区内设置足够数量的洗手设施
B.其位置设置在方便员工的区域
C.洗手池的材质为不透水材料
D.结构易于清洗

多项选择题餐饮业加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所，包括（）

A.食品处理区
B.非食品处理区
C.食品仓库
D.就餐场所

多项选择题GB14930.1-94食品工具、设备用洗涤剂卫生标准中规定微生物的指标是（）

A.细菌总数≤1000个/g
B.细菌总数≤10000个/g
C.大肠菌群≤10个/100g
D.大肠菌群≤3个/100g

多项选择题以下关于餐饮说法正确的是（）

A.鼓励餐饮服务提供者采用先进的索证索票方式
B.支持和鼓励餐饮行业协会加强行业自律
C.餐饮服务提供者必须建立书面的采购记录
D.鼓励餐饮服务提供者建立电子采购记录

多项选择题国务院卫生行政部门应当对现行的（）予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

A.食用农产品质量安全标准
B.食品卫生标准
C.食品质量标准
D.有关食品的行业标准中强制执行的标准

多项选择题关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）

A.千万不要把热的食品放到冰箱里
B.不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品
C.冷库（冰箱）的门应经常保持关闭
D.为避免交叉污染，贮存的食品应装入密封的容器中或妥善进行包裹

多项选择题餐饮服务加工场所中宜采用弧形结构的是（）

A.围护结构各个平面之间的结合处
B.地面和墙面
C.墙面和天花板
D.排水沟的侧面和底面接合处

多项选择题使用洗碗机应做到（）

A.每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次，重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位
B.确保有足够的清洁剂和消毒剂
C.确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔
D.餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗