判断题在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气,以利于醋酸菌的代谢。
判断题制果酒时要将温度严格控制在18~25℃,而制果醋时要将温度严格控制在30~35℃。
判断题果酒发酵过程中温度控制在30℃,果醋发酵过程中温度控制在20℃。
判断题制葡萄酒时,因为酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的同时,也会产生CO2,所以每隔12h左右要将瓶盖拧松一次,排出多余的CO2,但不能打开瓶盖,以防氧气和杂菌进入。
判断题在葡萄酒发酵过程中,每隔12h左右打开瓶盖一次,放出CO2。